云南忠盛净化工程有限公司

食品厂净化车间常用的消毒剂

1、甲醛薰蒸作用机制：阻抑菌细胞核蛋白质合成。甲醛是一种常用的杀细菌和杀真菌剂。溶液就是37—40%的甲醛水溶液。常用于保存动物标本，也可以作气体熏蒸和液体消毒。甲醛有挥发性，睛、皮肤有刺激性，引起皮肤硬化或皱褶，不宜做皮肤消毒用。

2、0.1%新洁尔灭溶液作用机制：使蛋白质变性，破坏细胞膜。

3、75%酒精溶液常用于皮肤消毒。能迅速细菌繁殖体，对一般病毒有一定的消毒作用。

4、5%来苏水皂溶液作用机制：损伤细胞膜 。

由于冰淇淋糖分及防腐剂问题不可避免，那么避免冰淇淋、雪糕菌落总数超标问题，必须要在厂房车间内做好预防和控制微生物污染措施，灭杀和减少原辅料、各个车间、各个工序的微生物数量。在冰淇淋、雪糕所有生产车间安装奥克泰士的干雾空气灭菌系统，使用奥克泰士的无味型食品消菌保鲜剂进行雾化杀菌，对环境、空间、空气、物体表面、工具、传输设备和管道的杀菌，在生产全过程中控制和灭杀微生物污染源和传输途径，避免冰淇落总数超标。

.提高原辅料储存和搬运的环境卫生质量

冰淇淋、雪糕生产旺季一般处于夏秋高温季节，原料库的温度高，空气湿度大，地面潮湿，容易滋生细菌、霉菌等微生物，对后面的食品安全控制和预落总数超标，都会带来极大的难度。所以，一定要改善原料仓库环境卫生状况。

采用奥克泰士的干雾环境灭菌系统定时定期的消菌，安装排风扇、铺设防潮层、经常清扫、干布抹擦等措施，可以降低微生物数量，有利于后面的食品安全控制，减少终冰淇淋、雪糕产品中的菌落总数和大肠菌群。