云南忠盛净化工程有限公司

车间空气环境消毒：

不仅车间食材和台面需要消毒，空气环境消毒也是非常必要的。车间环境消毒使用奥克泰士D50/500 按照1：49稀释后对空间进行一个喷洒进行消毒。

在肉制品加工过程中，通过对肉制品原料、案台、设备、工器具进行有效的清洗与消毒，除去其残留物中的病原菌及微生物，才能生产出符合卫生要求、高质量的肉制品，并对肉制品储藏期的延长起到积极作用。通过有效的消菌，不仅能确保设备、工器具的安全使用和卫生，还能维护机器设备的良好性能，从而达到提高工作效率的目的。

食品厂净化车间的灭菌方法

1、热力灭菌：分为干热灭菌与湿热灭菌，主要是利用高温的致死作用，使微生物的蛋白质和核酸等重要生物高分子发生变性、破坏，而导致细胞。

2、气体灭菌：常用的化学消毒剂有、气态、甲醛、臭氧（O3）等，本法适用于在气体中稳定的物品灭菌。

3、辐射灭菌: 电离辐射和电磁波辐射（包括紫外线[波长190～350nm]、红外线[波长0.77～1000μm]、微波[波长1～1000mm]）。

预防冰淇落总数超标的方法

1.选用卫生质量良好的原辅料,从原料上控制超标微生物

奶粉、白糖、食用油、乳化稳定剂等所有原辅料都应选用正规厂家生产的产品，向原辅料供应商索取产品检验报告及合格证，要求这些原料的微生物指标符合相关食品安全标准，并尽量选择初始菌落数少的原辅料。因为，后面的加热杀菌环节的加热温度和加热时间都不足以杀灭物料中的细菌等微生物。