云南忠盛净化工程有限公司

理解了杀菌的重要性，温度和时间的重要性就很好理解。控制温度和时间，其目的都为了控制微生物的滋生，防止饮料在生产过程中的变质。在生产过程中，料液如已经微生物超标，则将难以保证终产品的质量和保质期。我们可以通过控制温度和时间，以确保生产过程中微生物不至大量繁殖。

微生物生长的适温度在25～35℃左右，温度的升高，将使微生物的繁殖受到抑制`；高温可导致大部分细菌“热致死”。

食品厂净化车间常用的消毒剂

1、甲醛薰蒸作用机制：阻抑菌细胞核蛋白质合成。甲醛是一种常用的杀细菌和杀真菌剂。溶液就是37—40%的甲醛水溶液。常用于保存动物标本，也可以作气体熏蒸和液体消毒。甲醛有挥发性，睛、皮肤有刺激性，引起皮肤硬化或皱褶，不宜做皮肤消毒用。

2、0.1%新洁尔灭溶液作用机制：使蛋白质变性，破坏细胞膜。

3、75%酒精溶液常用于皮肤消毒。能迅速细菌繁殖体，对一般病毒有一定的消毒作用。

4、5%来苏水皂溶液作用机制：损伤细胞膜 。

职责

　　（1）技术负责人：负责确定不同区域和物品的消毒方式，对所有人员进行宣贯，提出消毒用品的采购申请。

　　（2）监督员和实验室管理层人员：监督所有人员执行本作业指导书的情况。

　　（3）样品管理员：负责样品室、样品接收时及检测后归还客户时的样品和/或样品外包装消毒工作。

　　（4）检测人员：负责本实验室以及检测阶段样品和/或样品外包装消毒工作。

　　（5）卫生值日生：负责区域内的消毒工作。

　　（6）接样人员：负责对接收样品、物品包装的消毒工作。

　　（7）总经理：对相关事件承担相关责任，负责处置违反本作业指导书的人员。